Salade au fromage de chèvre frais à l’huile essentielle herbes de Provence, tomates, échalote et ciboulette

Ingrédients :

• 2 petits fromages de chèvre (picodon frais ou demi-sec de préférence)
• 4 tomates
• 2 échalotes
• 1 botte de ciboulette
• Huile d’olive
• Huile essentielle d’herbes de provence
• Une salade fraîche
• Pain
• Poivre
• Fleur de sel

Préparation :

Coupez les fromages de chèvre en petits cubes. Les verser dans un saladier. Plongez les tomates dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis retirez délicatement la peau. Les épépiner et les couper en petits dés, versez–les dans le saladier avec les cubes de chèvre.
Ajoutez l’huile d’olive avec une dose d’huile essentielle d’herbes de provence. Mélangez soigneusement.

Coupez finement les échalotes et la ciboulette. Dispersez sur les fromages de chèvre et les tomates. Ajoutez du poivre et de la fleur de sel. Corrigez l’assaisonnement à votre goût.
Décorez avec quelques brins d’herbes de provence : thym, romarin, basilic, origan … Grillez les tartines. Servez avec une salade fraîche.