Glace Menthe - Vanille Bourbon

Ingrédients :

Crème anglaise :
50cl de lait
4 jaunes d’œufs
125grs de sucre semoule
50 grs de feuilles de menthe
1 càc de Poudre de Vanille Bourbon BIO  - La Comba Aromatica

Préparation :

Mettre un saladier au frigo.
Mettre vos feuilles de menthe lavées dans une casserole avec le lait.
Dans un saladier mettre vos jaunes d’œufs et votre sucre.
Faire bouillir le lait. Lorsqu’il bout couper le feu, mettre un couvercle et laisser reposer 30 mins à 1h. Mixer le tout et filtrer au-dessus de la casserole.
Refaire bouillir le lait à la menthe.
Blanchir votre mélange œufs-sucre.

Verser lentement le lait mentholé sur vos œufs en fouettant.
Remettre le mélange dans la casserole sur feu très doux et faire épaissir en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Lorsque votre crème nappe la cuillère retirer du feu et débarrasser dans le saladier qui était au frigo.
Réserver au frais 12h.

Mettre dans votre sorbetière et laisser tourner environ 30 mins.
Dégustez de suite ou mettre dans une boîte fermée hermétiquement au congélateur.

Retrouvez cette recette, et bien d'autres encore, sur le blog de Nani's Kitchen !