Palouza au Pamplemousse, façon Crème brûlée

Pour 4 à 6 ramequins :

Ingrédients :

• (ma tasse fait 20 cl)
  3 tasses de lait entier ( = 600 grs)
  3 càs rases de fécule de maïs ( = 40 grs)
  ¾ de tasse de sucre ( = 125 grs)
  3 pulvérisations d‘Huile essentielle de Pamplemousse - La Comba Aromatica
• Du sucre en poudre supplémentaire pour caraméliser la surface

Préparation :

Dissoudre le sucre et la fécule de maïs dans le lait froid et placer sur feu moyen. Ajouter l’huile essentielle de Pamplemousse et remuer constamment afin que le lait n’attache pas au fond de la casserole (je rince à l’eau froide ma casserole sans la sécher avant de verser le lait).
Remuer sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe (tester avec le dos d’une cuillère) la crème doit couvrir le dos de la cuillère.
Verser dans des coupelles ou des ramequins.
Placer au frais minimum 2-3 heures ou jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir, saupoudrer la surface généreusement de sucre. Faire caraméliser au chalumeau (Birambeau pour moi) ou sous le grill du four.

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