Entremet Mangue - Coco, aromatisé à la Vanille Bourbon

Ingrédients :

• Pour la génoise :
- 2 œufs,
- 60g de sucre,
- 60g de farine,
- 1 cas de coco râpé,
- 1 cac d'Arôme Vanille Bourbon BIO

• Pour la crème :
- 250g de mascarpone,
- 1/4l de crème liquide 30%,
- 2 cas d'arôme de mangue,
- 2 cas de sucre glace

• Pour la déco. :
- 2 carrés de chocolat blanc,
- de la noix de coco râpée

Préparation :

• La génoise :
Préchauffer le four à 180°.
Battre le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange double puis ajouter la farine et la noix de coco.
Terminer par l'arôme de Vanille Bourbon BIO de chez LA COMBA AROMATICA.
Mettre au four pour 10 minutes.

• Pendant ce temps, commencer la mousse.
Mélanger tous les ingrédients et fouetter jusqu’à l’obtention d'une crème ferme. Environ 7-10 minutes. Réserver au frais.

Une fois la génoise refroidie, détaillez-la selon vos envies.
Pour emporte-piècer : d'abord la génoise et par dessus la crème.
Décorez de noix de coco râpée.
Avec votre reste de crème, mélangez 2 carrés de chocolat blanc fondu et refroidi. Il n y a plus qu’à pocher.
Réservez au moins 1h au frais.

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