Roulés d’aubergine à la Provençale

Ingrédients (pour 10 roulés) :
- 1 aubergine
- 1 tomate
- ½ poivron
- 30g de fromage frais
- 1 pulvérisation d’ huile essentielle aux herbes de Provence BIO la Comba Aromatica
- Huile d’olive (l’Olivière Huile des Orgues)
- Sel, poivre.

Préparation :
- Laver l’aubergine et la couper en tranches dans l’épaisseur.
- Faire chauffer une poêle, ajouter l’huile d’olive et y placer les tranches d’aubergine. Faire cuire quelques minutes de chaque côté à feu moyen. Oter du feu, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer la garniture :
- Laver et couper le poivron et la tomate épépinée en petits dés.
- Pulvériser une fois l’huile essentielle dans un petit récipient.
- Mélanger la quantité souhaitée avec le fromage frais (attention, c’est vite très fort).
- Incorporer les dés de légumes, saler et poivrer.
- Placer une cuillère à café de garniture à l’extrémité d’une tranche d’aubergine et rouler celle-ci. Maintenir fermé à l’aide d’un cure-dent.
- Déguster.

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