Boulettes de pois chiches

Ingrédients :

• 100 g de farine de pois chiche grillés*
• 100 g de purée de citrouille-patate douce
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. d'huile d'olive
• 3-4 gouttes d'huile essentielle de coriandre
• Sel
• Jus d'1/2 citron
• Sésame blanc et noir

Ingrédients :
* Si vous ne disposez pas de farine de pois chiches grillés, deux solutions : ou vous faites griller à sec dans une poêle des pois chiches entiers avant de les réduire en farine à l'aide d'un mixer (ou d'un moulin à café), ou vous torréfiez tout simplement de la farine de pois chiche "normale".

• Écraser le cumin au mortier pour obtenir une poudre grossière.
• Dans un saladier, mélanger la farine de pois-chiches grillés, le cumin et une pincée de sel.
• Diluer l'huile essentielle dans l'huile d'olive. Mélanger avec la purée puis ajouter au mélange sec avec le jus de citron. Pétrir à  la main pour obtenir une pâte un peu collante (ajuster en ajoutant un peu d'eau ou de farine).
• Dans une petite assiette, mélanger des graines de sésame noir et blanc.
• Former des boulettes de la taille d'une noix entre vos deux paumes puis les rouler dans les graines de sésame.
• Les disposer sur une plaque de cuisson graissée.
• Faire cuire sous le grill du four th 7 (200°C) une vingtaine de minutes, en retournant régulièrement les boulettes pour qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
• Déguster avec une petite sauce à base de tahin.
  
  

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