Salade tiède aux légumes grillés

Ingrédients :
• 6 carottes
• 2 panais*, coupés en quartiers sur la longueur
2 oignons rouges, coupés en quartiers
• 2 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 ½ cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• poivre du moulin
• fleur de sel
• jus d’un demi citron
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• huile essentielle de coriandre
• une poignée d’amandes effilées grillées
• raisins secs
• menthe fraîche

Préparation :

Préchauffez le four à 200° C. Ajoutez les légumes coupés. Dispersez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique, saupoudrez le sel et le poivre. Passez au grill pendant 45 minutes.

Tournez les légumes 2, 3 fois.
Faites le mélange du jus de citron, du miel et des graines de cumin. Vaporisez une dose d’huile essentielle de coriandre. Décorez avec quelques branches de coriandre fraîche.

Servez les légumes avec le couscous. Agrémentez avec des raisins secs, des amandes grillées et quelques feuilles de menthe fraîche.

* le fenouil est une savoureuse alternative au panais dans ce plat.