Aiguillettes de Canard, sauce mandarin, vanille et miel

Ingrédients :
• 800 gr d’aiguillettes de canard
• 2 c. à soupe de miel
• 1 tasse à café de jus d’orange
• Extrait de vanille “Vanille & Découverte”
• Huile essentielle de mandarine
• 100 ml d’eau chaude
• 1 bouillon de cube de fond de veau
• 10 cl de crème liquide
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :
• Diluez le fond de veau dans l’eau chaude.
• Mélangez l’huile d’olive et le miel. Hors du feu, ajoutez au miel 4 pulvérisations d’huile essentielle de mandarine et la valeur d’une pipette d’extrait de vanille bourbon. A l’aide d’un pinceau, nappez les aiguillettes de canard avec la préparation miel-mandarine-vanille.
• Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les aiguillettes de canard 2 minutes de chaque côté (si nécessaire, ajoutez un peu d’huile). Retirez du feu, mettez-les sur une assiette et gardez les au chaud.
• Dans votre poêle toujours chaude, versez le jus d’orange et le fond de veau. Laissez réduire quelques minutes puis ajoutez la crème.
• Mélangez avec une cuillère en bois puis nappez les aiguillettes de canard.
• Servez aussitôt avec du riz complet.

Facultatif : vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange coupées en fines lamelles pour décorer votre plat.