Gâteau au fromage avec mangue et spéculoos

Ingrédients :
• 200 gr de biscuits spéculoos
• 50 gr de beurre (minimum)
• 500 gr de fromage blanc frais
• 4 feuilles de gélatine
• 3 dl de crème
• 50 g de sucre glacé
• 2 mangues mûres
• huile essentielle de mandarine

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu doux.
Dans un plat, brisez les spéculoos en morceaux et les mixer jusqu’à obtenir de la fine chapelure.
Versez le beurre fondu et mélangez une deuxième fois. Versez dans un moule. Aplatissez le mélange afin de réaliser un sol de biscuit bien lisse. Placez dans le réfrigérateur pendant au moins 15 min.

Remplissez un petit bol d’eau froide et déposez les feuilles de gélatine dedans. Mélangez le sucre glace avec le fromage blanc.
Chauffez légèrement 5 cl de la crème dans une petite poêle pour y dissoudre les feuilles de gélatine après les avoir pressées. Battez le reste de la crème avec un fouet.
Mélangez le tout et pulvérisez 2 doses d’huile essentielle de mandarine. Mélangez soigneusement puis versez le mélange sur les spéculoos.

Mettez dans le réfrigérateur 1 à 2 heures.
Répartissez les morceaux de mangue sur le fromage